Березовий сік — популярний напій, який цінують за його нейтральний приємний смак і користь для здоров’я. Продукт широко використовується в кулінарії для приготування різних страв. Натуральний напій видобувається з надрізів на стовбурах берези. Рідина, насичена мінералами та вітамінами, з’являється ранньою весною, піднімаючись від коріння дерева до стовбура. Запах слабо виражений. Смак — солодкуватий із легкими деревними відтінками.
Сік збирають у період утворення бруньок, який триває приблизно два тижні. Щоб зібрати рідину, на стовбурі роблять горизонтальний надріз глибиною 2–4 см. Отвір роблять на висоті 1,5 метра від землі. В отвір вставляють жолобок, по якому краплями стікає рідина. За добу з одного дерева можна отримати близько 2 літрів рідини. Після збору жолобок виймають, а отвір закривають глиною або воском, закупорюють шматочком моху чи гілкою. Якщо немає можливості самостійно зібрати березовий сік, сьогодні продукт можна придбати в інтернет-магазині у будь-який час року.
Чим корисний березовий сік
Основний компонент складу — вуглеводи. Продукт не містить жирів та рослинної клітковини. Вміст білків становить 3 %. Напій підходить для дієтичного харчування. Калорійність — лише 8 ккал на 100 грамів. Користь березового соку зумовлена його складом:
- Вітаміни групи B (включаючи B1, B3, B6, B12) регулюють діяльність нервової системи, стимулюють кровообіг, покращують когнітивні функції, нормалізують психоемоційний стан.
- Вітамін C зміцнює стінки кровоносних судин, підвищує імунний захист, допомагає протистояти сезонним інфекціям, нейтралізує дію вільних радикалів, захищає клітини від пошкоджень, спричинених оксидативним стресом.
- Залізо бере участь в енергетичному обміні та відновленні ДНК, стимулює вироблення еритроцитів, які містять гемоглобін — транспортну молекулу для доставки кисню до клітин і тканин.
- Кальцій зміцнює кісткові та хрящові тканини, покращує стан зубів, волосся та нігтів, бере участь у передачі нервових імпульсів, регулює процеси згортання крові та показники артеріального тиску.
- Калій покращує передачу нервових імпульсів, підтримує нормальний кислотно-лужний баланс, регулює водно-сольовий обмін.
До складу березового соку входять сапоніни, які знижують концентрацію холестерину в крові та перешкоджають утворенню атероматозних бляшок на стінках судин. Сапоніни мають легкий заспокійливий ефект. Щоб пришвидшити загоєння ран на шкірі, варто придбати березовий сік на Маудау. До складу входять ефірні олії та дьоготь, які прискорюють регенерацію шкіри.
Причини пити березовий сік
Напій рекомендований людям із порушеннями сну, підвищеною дратівливістю та тривожністю. Продукт допоможе відновити нормальне самопочуття при фізичних та психічних навантаженнях. Зменшує вираженість мігрені та набряків. Корисний при отруєннях, гіпертонії та аритмії.
