Японские ножи по праву считаются самым лучшим кухонным инструментом, идеально подходящим для приготовления любых блюд. В каждом клинке, выпущенном в этой стране, присутствует особая, экзотическая душа, ведь искусство изготовления холодного оружия здесь существует уже очень много столетий. Даже спустя очень много лет традиции остаются неизменными, так как постоянно передаются из поколения в поколение. К японским ножам всегда выдвигаются особые требования, потому они являют собой эталонные образцы качества.
Многим покажется удивительным, что искусство производства качественных клинков появилось в стране, где список ежедневной и постоянной еды не настолько велик. Там питаются, в основном, рыбой, рисом и морепродуктами. Но ножи кухонные выпускаются с особым вниманием к деталям, ведь японцы известны, как скрупулезные эстеты, которые любят красоту во всем. Это же касается и еды. Считается, что каждое блюдо должно не только сохранять первозданный вкус, но также красиво и привлекательно нарезаться, чтобы выглядеть потрясающе.
Какие есть типы японских ножей
Японцы используют около двухсот клинков постоянно, и даже на домашней кухне часто встречается огромное количество самых разнообразных ножей. Дело в том, что тут практически нет понятия «универсальный клинок», оно появилось позже, как адаптированное к запросам европейцев. Так, выделяют несколько самых популярных разновидностей:
- Деба. Так называется нож, предназначенный для работы с мясом и рыбой. Это самый старинный вид, который отлично справится с небольшими костями. Рабочим в нем является не только лезвие, но также обух.
- Накири и Усуба. Это клинки для шинкования овощей, достаточно тонкие по ширине. Имеют узкие и прямые режущие кромки. Благодаря такой конструкции, достаточно просто опустить руку с ножом для разрезания, никаких усилий прилагать не нужно.
- Сантоку. Это многозадачное лезвие, с помощью которого легко шинковать, крошить и резать. Клинок широкий, но благодаря узкой рукоятке очень удобно сидит в ладони.
Для разделки морепродуктов используют ножи сашими.
Особенности японских ножей
Два основных элемента изделий – клинок и рукоятка. Традиционной заточкой считается односторонняя. Есть ножи с двухсторонней, но их обычно отправляют на экспорт, так как они адаптированы под европейского пользователя. Посмотреть варианты и выбрать самый подходящий поможет интернет-магазин Тоджиро.
